水晶梅花蒸餃
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 澄粉200克
- 蝦仁160克
- 輔助料
- 香芹80克
- 香菇40克
- 胡蘿蔔1小塊
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
水晶梅花蒸餃的做法步驟
第一步:蝦仁、香芹、香菇切成碎丁,加蔥姜米、鹽、雞精拌成餡心。
第二步:澄粉加入100克的滾開水,用筷子攪拌成雪花面,少加一小勺色拉油揉勻面團。搓條下成一個個小劑子。
第三步:用擀面棍擀成圓皮。
第四步:把蝦仁餡心放入。
第五步:包入餡心。把圓皮周長均勻分成5個點,向中間靠攏。
第六步:每個花瓣的要控製大小一致。
第七步:中間可以沾點蛋清沾粘。
第八步:圖所示將中間粘結起來,形成5個花瓣。
第九步:把相鄰的花瓣再次粘結起來,一朵梅花蒸餃就做好了。
第十步:同樣的方法做出其他的梅花蒸餃。
第十一步:胡蘿蔔切碎做點綴,也可以換成火腿或鹹蛋黃點綴,口感更好一些。
第十二步:把一塊胡蘿蔔切碎,放入花瓣點綴一下,也可以換做其他的原料點綴,如蛋黃,火腿等。放入蒸籠蒸8分鍾拿出。
第十三步:把做好的蒸餃放入蒸籠蒸8分鍾左右。
第十四步:蒸好後晶瑩剔透。
第十五步:蒸好的梅花餃晶瑩剔透。
相關食材:梅花