軟糯剔透-----桂花山藥薯球
菜式簡介
2013年第一篇日志,圓形的美食,象征團團圓圓,祝福大家在新的一年裏都是美滿幸福的。
今天的日子還挺特殊的,201314,愛你一生一世,值得紀念。(呵呵,這是昨天發日志的時候寫的)
以前吃山藥我們一般是用來炖湯,最常見的就是炖牛肉,今天試著用來做了一款甜品,帶一些桂花的甜香,吃在嘴裏感覺軟軟糯糯的,口感還不錯。
本來是想用紫薯來做餡的,在超市裏逛時,紅薯和紫薯放在一起,盡管紅薯比紫薯便宜,但大部分的人好象都只注意到紫薯,而紅薯卻被冷落在一邊,感覺好可憐,于是我改變了自己的初衷,買了紅薯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 山藥適量
- 紅薯適量
- 熟糯米粉適量
- 輔助料
- 糖桂花適量
- 煉乳適量
- 淡奶油適量
- 糖粉適量
- 熟白芝麻適量
軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟
第一步:買來的山藥和紅薯去皮洗淨,山藥泡在清水裏防氧化。
第二步:把山藥和紅薯切在小塊,放在蒸鍋裏,水開後大約蒸30分鍾。
第三步:蒸好後,把多出來的水份倒掉,把山藥壓成泥狀。
第四步:紅薯也同樣壓成泥狀。
第五步:在紅薯泥裏放一些糖桂花。
第六步:山藥泥裏放適量的淡奶油和煉乳,拌勻。
第七步:放熟糯米粉,少量多次加,揉勻。
第八步:直到揉成光滑的團狀。
第九步:把山藥團分成等份。
第十步:取一份,揉成圓球,再壓扁,放適量的紅薯泥做餡。
第十一步:慢慢收口,揉成球形。
第十二步:最後在芝麻裏滾一圈即可。
第十三步:吃的時候沾一點糖桂花,味道不錯呢
第十四步:其實不沾芝麻也是可以的,一樣美味
第十五步:打開看看
軟糯剔透-----桂花山藥薯球做法技巧/竅門/補充說明:
1、我把糯米粉在鍋裏炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山藥球做好後再蒸一下即可。
2、做山藥皮的時候,我放的糖粉很少,其實不放也可以,因爲最後吃的時候要沾糖桂花的。
答配菜譜:山藥與桂花的做法
養生食療:尿頻