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軟糯剔透-----桂花山藥薯球

美食達人@sunshinewinnie
軟糯剔透-----桂花山藥薯球封面圖

菜式簡介
  2013年第一篇日志,圓形的美食,象征團團圓圓,祝福大家在新的一年裏都是美滿幸福的。
  
  今天的日子還挺特殊的,201314,愛你一生一世,值得紀念。(呵呵,這是昨天發日志的時候寫的)
  
  以前吃山藥我們一般是用來炖湯,最常見的就是炖牛肉,今天試著用來做了一款甜品,帶一些桂花的甜香,吃在嘴裏感覺軟軟糯糯的,口感還不錯。
  
  本來是想用紫薯來做餡的,在超市裏逛時,紅薯和紫薯放在一起,盡管紅薯比紫薯便宜,但大部分的人好象都只注意到紫薯,而紅薯卻被冷落在一邊,感覺好可憐,于是我改變了自己的初衷,買了紅薯。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
山藥適量
紅薯適量
熟糯米粉適量
輔助料
糖桂花適量
煉乳適量
淡奶油適量
糖粉適量
熟白芝麻適量

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟

第一步:買來的山藥和紅薯去皮洗淨,山藥泡在清水裏防氧化。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(一)

第二步:把山藥和紅薯切在小塊,放在蒸鍋裏,水開後大約蒸30分鍾。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(二)

第三步:蒸好後,把多出來的水份倒掉,把山藥壓成泥狀。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(三)

第四步:紅薯也同樣壓成泥狀。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(四)

第五步:在紅薯泥裏放一些糖桂花。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(五)

第六步:山藥泥裏放適量的淡奶油和煉乳,拌勻。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(六)

第七步:放熟糯米粉,少量多次加,揉勻。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(七)

第八步:直到揉成光滑的團狀。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(八)

第九步:把山藥團分成等份。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(九)

第十步:取一份,揉成圓球,再壓扁,放適量的紅薯泥做餡。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十)

第十一步:慢慢收口,揉成球形。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十一)

第十二步:最後在芝麻裏滾一圈即可。

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十二)

第十三步:吃的時候沾一點糖桂花,味道不錯呢

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十三)

第十四步:其實不沾芝麻也是可以的,一樣美味

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十四)

第十五步:打開看看

軟糯剔透-----桂花山藥薯球的做法步驟圖(十五)
軟糯剔透-----桂花山藥薯球做法技巧/竅門/補充說明:

1、我把糯米粉在鍋裏炒熟的,如果是用生糯米粉,可以把山藥球做好後再蒸一下即可。
2、做山藥皮的時候,我放的糖粉很少,其實不放也可以,因爲最後吃的時候要沾糖桂花的。

相關食材:山藥桂花
養生食療:尿頻

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