香醉鵝肝配蚝油香醋汁

美食達人@琴心劍膽

菜式簡介
　　香醉鵝肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特別的菜。用中式的調味料，搭配西餐的食材，出來的效果令人意外。
　　
　　這道菜的材料很關鍵，最好是能買到法國的正宗鵝肝醬，不過，價錢方面就貴很多了。如果沒有，用法式鵝肝醬作爲替代品也未嘗不可，美味靠自己打造。用李錦記蚝油和保甯醋加糖調配出來的調味汁很美味，意外之喜，呵呵。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 鵝肝醬250克

輔助料: 腐皮適量; 魚膠粉適量; 高粱酒適量

調味料: 蚝油適量; 醋適量; 白砂糖適量

香醉鵝肝配蚝油香醋汁的做法步驟

第一步：准備好鵝肝醬等材料和配料。

第二步：用魚膠粉加花雕酒、高粱酒、清水煮製一個花雕啫喱，然後放冰箱待用。

第三步：用李錦記舊莊蚝油、保甯醋、白砂糖調配一個調味汁。

第四步：將腐皮煎炸至金黃，裝盤。

第五步：將腐皮煎炸至金黃，裝盤。

第六步：將預先冷藏的鵝肝醬放置在腐皮上面。

第七步：在鵝肝醬上面擺放上切碎的花雕啫喱。

第八步：最後往成品中淋入調味汁就行了。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐冬季食譜西餐春季食譜涼菜法國菜西式宴請

相關食材：鵝鵝肝醋蚝油香醋

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