麻辣串串鍋
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 油豆腐20只
- 蘭花豆幹3塊
- 百葉2包
- 豆幹3塊
- 鹌鹑蛋20只
- 輔助料
- 辣椒粉適量
- 辣椒適量
- 茴香適量
- 花椒粉適量
- 花椒適量
- 五香粉適量
- 蒜瓣適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 油豆豉適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 水適量
- 油適量
- 老抽適量
麻辣串串鍋的做法步驟
第一步:順時針:辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣(還有郫縣豆瓣醬、油豆豉,到放油的時候加進去);
第二步:倒入3勺左右的油,將這些調味料先用小火煸香;
第三步:倒入清水;
第四步:再加入香葉和桂皮(這兩樣東西沒辦法和前面那些調料一起煸炒,所以在煮鍋底的時候加),最後加入老抽調色;
第五步:油豆腐、蘭花豆幹一切二、百葉切成長條、豆幹剖成兩片後對角切、鹌鹑蛋煮熟去殼,這些准備工作都要事先做好;
第六步:鍋底燒開後把食材都放入鍋中,邊涮邊吃。