做好吃好看又不一般的餃子——豆漿芹香雞蛋水餃
菜式簡介
繼續降溫中,越來越冷了。
在這樣的天氣裏,特別喜歡有一盤熱氣騰騰的餃子放在桌子上,一家人圍坐起來,吃著,谝著,溫暖而幸福!
幾天不吃就想得慌,這是餃子給我的念想。
做好看又好吃的餃子,這是我給餃子的答卷。
我跟餃子就是在這樣一來二去的你來我往中建立了越來越濃厚了感情。
感覺離了它,生活都失去了美好的滋味!
您說呢?
好吃不過餃子。
可是,有人卻說他不是很喜歡吃餃子,我想了想,可能是因爲他吃到的餃子味道不是很合心意吧!
我一直堅信一點,有好的蘸汁配合上好的餃子才能吃出美美的味道來。
今天上一款不一樣的餃子,用香濃的豆漿代替溫水和面,做出來的餃子有著濃濃的豆香,吃起來別有一番風味!
在本篇日志中也會另外介紹一種特別簡便的蘸汁調配法,不但方便,味道也是相當不錯滴!
有了好的蘸汁,再加上夠味的餃子,想不喜歡都難哦!
怎麼樣?這樣一碗色香味俱全的餃子,有木有夠充分滴打動你的胃口捏?
入口是濃郁的豆香、清新的芹香和誘人的蛋香,再加上汁子的酸香和辣香,想不喜歡都難哦!
在這樣寒冷的天氣裏來上這麼一盤誘人的餃子,吃過,舒坦極了!
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 黃豆適量
- 面粉適量
- 雞蛋適量
- 芹菜適量
- 輔助料
- 水適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 紅椒適量
- 食用油適量
- 芝麻香油適量
- 調味料
- 十三香適量
- 花椒粉適量
- 醬油適量
- 香醋適量
- 食鹽適量
- 味精少許
做好吃好看又不一般的餃子——豆漿芹香雞蛋水餃的做法步驟
第一步:黃豆清洗幹淨,隔夜泡好,瀝去泡豆水,加適量清水入豆漿機中攪拌成豆漿。
第二步:取適量晾至溫熱時,慢慢倒入面粉中,用手揉合成光滑的面團,饧半小時。
第三步:芹菜取莖幹,切成碎丁,加少許食鹽稍腌十分鍾。
第四步:倒去腌出來的水分,用手把芹菜丁裏的水分擠幹。
第五步:生姜去皮擦成姜蓉。
第六步:雞蛋磕入碗中,加少許食鹽充分打散,下油鍋炒熟,用鏟子鏟碎。
第七步:蛋末和芹菜丁放入同一個碗中,加適量十三香。
第八步:加少量花椒粉。
第九步:加食鹽調味。
第十步:加入熟食用油或芝麻香油充分攪拌均勻,餡就調製好了。
第十一步:開始包餃子啦!饧好的面取出一團來,搓成均勻的長條狀。
第十二步:分切成同樣大小的劑子,撒少許面粉,用手掌壓扁,擀成中間略厚、邊緣略薄的圓片。
第十三步:取一個面片,放入適量餃子餡,從一頭開始捏合。
第十四步:靠近身體的一邊皮不同,把外面一邊的皮打褶子往起點處靠攏捏牢。
第十五步:如此不斷地打褶子,捏緊,收口,一個餃子就包好了。
第十六步:如此包好所有的餃子。
第十七步:煮鍋中水燒開,下入餃子,用勺子扣著往著推,使餃子不粘在鍋底,蓋鍋蓋,煮沸,加少許水再次煮沸,如此煮三道,餃子就熟了。
第十八步:香菜和紅椒切碎放入小碗中。
第十九步:大蒜拍碎加入碗中。
第二十步:加適量食鹽、醬油、香醋、油潑辣子及少量味精。
第二十一步:淋入適量香油攪拌均勻,美味的蘸汁就調好了。
第二十二步:餃子撈入碗中,配著酸辣誘人的蘸汁,香!