紅豆蛋撻
菜式簡介
愛吃紅豆的千萬不要錯過啊,真的很好吃,紅豆軟糯,蛋撻滑嫩,外殼酥脆,真是很美妙的享受。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 千層酥皮面半份
- 安佳淡奶油100克
- 牛奶90克
- 蛋黃四個
- 輔助料
- 玉米澱粉3克
- 低粉7克
- 紅豆適量
- 調味料
- 煉乳10克
- 綿白糖40克
紅豆蛋撻的做法步驟
第一步:原料圖。
第二步:淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合在奶鍋裏,小火加熱到糖溶化,不要煮開,糖全化了即可。
第三步:晾一下,把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液,一邊倒一邊攪拌。成蛋奶液。
第四步:千層酥皮面擀開成餅。
第五步:卷起來,切成十等份。
第六步:每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模(手上要沾點幹低粉)。
第七步:篩入低粉和玉米澱粉,攪拌均勻後用篩子過濾一下。備用。
第八步:在做好的塔皮裏放入紅豆。
第九步:先中層烤十分鍾再換上層十分鍾。
紅豆蛋撻做法技巧/竅門/補充說明:
我家的烤箱一共就四層,網上都看說是中上層,可是我第一次烤上層的時候還沒到20分鍾皮就焦了,所以根據我家的烤箱特點,我是中層十分鍾(也就是從上面數第二層),上層十分鍾(也就是第一層)。
可以放其他東西,我放了幾個黃桃的,還做過蔓越莓的,都特別好吃。
酥皮面團的做法參見日志。
相關食材:紅豆