返回

紅豆蛋撻

美食達人@老楊的廚房
紅豆蛋撻封面圖

菜式簡介
  愛吃紅豆的千萬不要錯過啊,真的很好吃,紅豆軟糯,蛋撻滑嫩,外殼酥脆,真是很美妙的享受。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
千層酥皮面半份
安佳淡奶油100克
牛奶90克
蛋黃四個
輔助料
玉米澱粉3克
低粉7克
紅豆適量
調味料
煉乳10克
綿白糖40克

紅豆蛋撻的做法步驟

第一步:原料圖。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(一)

第二步:淡奶油,牛奶,煉乳,糖混合在奶鍋裏,小火加熱到糖溶化,不要煮開,糖全化了即可。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(二)

第三步:晾一下,把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液,一邊倒一邊攪拌。成蛋奶液。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(三)

第四步:千層酥皮面擀開成餅。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(四)

第五步:卷起來,切成十等份。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(五)

第六步:每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模(手上要沾點幹低粉)。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(六)

第七步:篩入低粉和玉米澱粉,攪拌均勻後用篩子過濾一下。備用。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(七)

第八步:在做好的塔皮裏放入紅豆。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(八)

第九步:先中層烤十分鍾再換上層十分鍾。

紅豆蛋撻的做法步驟圖(九)
紅豆蛋撻做法技巧/竅門/補充說明:

我家的烤箱一共就四層,網上都看說是中上層,可是我第一次烤上層的時候還沒到20分鍾皮就焦了,所以根據我家的烤箱特點,我是中層十分鍾(也就是從上面數第二層),上層十分鍾(也就是第一層)。
可以放其他東西,我放了幾個黃桃的,還做過蔓越莓的,都特別好吃。

酥皮面團的做法參見日志。

相關食材:紅豆

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM