上湯娃娃菜
菜式簡介
上湯娃娃菜，一道簡單而美味的菜。用上湯，帶出娃娃菜的清甜，味道爽口，清新。這道菜很多餐廳裏都有，不過，很多人在家不一定能做出餐廳的味道，主要原因就是配料的選擇和製作方法。材料上，畢竟不是每個人家裏都沒有備有上湯，此外，還有一些其它配料沒有下，如菇類、皮蛋、鹹蛋等。現在，有史雲生上湯，在家也能做出美味的上湯娃娃菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 娃娃菜2棵
- 輔助料
- 鹹蛋1枚
- 皮蛋1枚
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 平菇50克
- 枸杞子適量
- 調味料
- 史雲生上湯500克
- 花生油適量
上湯娃娃菜的做法步驟
第一步：准備好所需的娃娃菜、上湯等材料。
第二步：將娃娃菜洗淨，每棵菜打樹切成六份。
第三步：將皮蛋、鹹蛋切切粒，平菇撕開，蔥切段，姜切片，蒜整瓣拍一下。
第四步：起油鍋，爆香姜蔥蒜。
第五步：先下蘑菇入鍋稍微煸炒一下。
第六步：加入史雲生原汁上湯、枸杞子，燒開。
第七步：加入史雲生原汁上湯、枸杞子，燒開。
第八步：湯燒開後，加入娃娃菜、皮蛋、鹹蛋。
第九步：待娃娃菜煮軟後，試一下味道，不夠味加一點鹽調味就可以了。
第十步：味道鮮甜，爽口的上湯娃娃菜。
上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個菜要加上一點菇類，味道才更鮮美。
2、蒜不能切碎，做上湯蒜切碎會影響口感。
3、鹹蛋和上湯都有味道，鹽基本可以不用放了，味精雞精更加不用放。
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