脆皮南瓜餅
菜式簡介
脆皮南瓜餅是我家孕婦很喜歡的點心,也是媽媽最喜歡的,往往都只在酒席上才吃。超市也有的賣,但是我幾乎沒給買過。
還是自己做的放心又好吃。真的是外酥裏嫩軟軟呼呼熱氣騰騰!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南瓜一塊
- 糯米粉200克
- 輔助料
- 煉乳20克
- 奶粉20克
- 餡料適量
- 牛奶一勺
- 面包糠適量
- 調味料
- 白砂糖適量
脆皮南瓜餅的做法步驟
第一步:原料圖。
第二步:南瓜切片蒸熟,打成泥。
第三步:加入煉乳,奶粉, 糯米粉,白糖適量揉成光滑的糯米面團。
第四步:分成均勻的等份。
第五步:一份面團分兩半搓勻在底下,用手摁個凹坑,填入餡料。
第六步:另一半搓勻拍餅放在上面,用模具壓好備用。
第七步:沾一層牛奶,放入面包糠中沾均勻即可成生坯。
第八步:現做現吃也可,做好放入冰箱冷凍,吃的時候拿出來直接炸也可以。
第九步:溫油放入,中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
脆皮南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明:
1,糯米粉不能用力團,比較“吃軟不吃硬”。
2,內陷我選的是綜合果仁,不限,可以根據自己喜好,或者只包白糖甚至什麼都不放也不錯。但是內陷不能太軟或者太稀,因爲糯米不好掌握,要硬一點的內心,或者冷凍一會。用泡軟的葡萄幹和果幹會特別好吃。
3,我用餅幹模具做的,自己沒有可以做成圓餅,味道是一樣的。用月餅模也可以。
4,不要沾雞蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾雞蛋液。會影響南瓜的香味。
5,南瓜最好選擇老的,並且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。
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