蓮藕團圓丸兒
菜式簡介
團圓，是新年最珍貴的禮物。
家中翹首的老人，在外辛勞的遊子，望眼欲穿的期望，歸心似箭的迫切。
都是大年三十的團聚，團圓。
年菜餐桌，一定不能少了團圓的菜碼和寓意。
丸子，是必不可少的一道菜。
豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子、蔬菜丸子等等，圓圓的肉丸兒，包裹著人們美好的期冀，沸騰在年菜的餐桌上。
雙雙今天介紹的，是一款非常簡單易做，營養豐富，並且討巧小盆友的丸子菜肴。
蓮藕營養豐富，富含澱粉、蛋白質、維生素b、c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質。
中醫認爲，蓮藕是一款冬令進補的保健食品，生食、熱食均佳！
特別值得一提的是，蓮藕有助于增進食欲，促進消化，開胃健中。
利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子，不僅做法簡單，營養豐富，巧用番茄醬和甜辣醬調汁，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 藕適量
- 豬肉餡適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 雞蛋適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 白糖適量
- 調味料
- 鹽適量
- 水澱粉適量
- 蒜末適量
- 番茄醬適量
- 西蘭花適量
蓮藕團圓丸兒的做法步驟
第一步：蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。
第二步：用刨絲器刨絲。
第三步：用刀剁碎。
第四步：放入攪碎的豬肉餡。
第五步：將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
第六步：放入雞蛋一只、鹽適量、白糖少許。
第七步：攪拌均勻。
第八步：取一團餡，用手搓成圓球。
第九步：鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。
第十步：撈出，控幹油。
第十一步：西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鍾，撈出。
第十二步：鍋子燒熱，倒油。
第十三步：放入蒜末，煸炒出香味。
第十四步：放入番茄醬一勺。
第十五步：放入甜辣醬一大勺。
第十六步：放入適量的鹽。
第十七步：倒入水澱粉。
第十八步：將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
第十九步：西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。