砂鍋紅燒雞肉
菜式簡介
婆婆給拿來兩只農家的土雞，味道是真的好，雖然個頭小點，但是和飼料催起來的雞肉比起來，完全兩種味道，連雞皮的顔色都是黃黃的，這樣天然的食材對于我們來說非常珍貴。第一次嘗試用砂鍋做紅燒，味道保留的非常好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝砂鍋
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 土雞一只
- 輔助料
- 植物油適量
- 蔥段3根
- 八角3個
- 桂皮2根
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 雞粉適量
- 料酒適量
- 姜汁適量
- 老抽適量
砂鍋紅燒雞肉的做法步驟
第一步：雞肉剁成塊，反複用清水沖洗幹淨
第二步：鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗幹淨
第三步：炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色
第四步：熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
第五步：鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開
第六步：將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉
第七步：看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可
相關食材：雞肉