油潑臘味土豆丸子
菜式簡介
前幾天做了好吃的宮保土豆蝦球，讓好多同學又愛又恨，怕不健康。其實我自己也有這種感受，炸的東西吃起來香，但確實不敢多吃，爲了健康，我們忍忍，偶爾爲之吧。爲了安撫大家的情緒，今兒就來個好吃又健康的做法。
今兒要說的還是土豆丸子，但是與土豆蝦球不同，這次我們用蒸的，幾乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一點點臘腸碎揉在土豆丸子裏，很提味兒，千萬別省略。
蒸好的丸子偏清淡，蘸上香噴噴的辣油吃就非常過瘾了。不能吃辣的同學還可以換成蒜醋汁，味道也不差。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 土豆1個
- 輔助料
- 胡蘿蔔1/2根
- 青椒1/2個
- 紅椒1/2個
- 臘腸1/2根
- 木耳2朵
- 面粉20克
- 大蔥1截
- 姜1小塊
- 調味料
- 辣椒面適量
- 五香粉少許
油潑臘味土豆丸子的做法步驟
第一步：按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
第二步：土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中， 青紅椒、胡蘿蔔、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末；
第三步：鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯燙至軟；
第四步：撈出土豆絲，擠去水分放入碗中；
第五步：放入適量黑胡椒粉；
第六步：放入切碎的臘腸；
第七步：再放入切碎的木耳和胡蘿蔔；
第八步：再加入適量面粉；
第九步：充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉；
第十步：用手捏成丸子，放入盤中；
第十一步：鍋中燒水，水開後放入土豆丸子，大火蒸八分鍾；
第十二步：等待的時間裏製作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻；
第十三步：蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中；
第十四步：加入少許鹽和雞精；
第十五步：再加入適量生抽和醋；
第十六步：充分攪拌拌勻；
第十七步：鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻；
第十八步：再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。
油潑臘味土豆丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1．土豆最好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感；
2．面粉不需要太多，能夠使食材成團即可；
3．丸子中的臘味很增加風味，最好不要省略；
4．如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。
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