【北海道吐司】直接法
菜式簡介
北海道吐司我是做了N遍了，只是我比較懶，每次做了都懶得拍照。這個吐司還是上周做的，當時就想著不能再懶啦，一定要把過程記錄下來。之前發過一個湯種的北海道，非常的柔軟好吃，這次的這個直接法的也毫不遜色哦。所有的吐司裏，我最愛的就是北海道啦，下次再做我一定記得把中種北海道的過程也記錄下來。
這次做吐司依然是一次做倆，做一次面包不容易哇，做倆吐司慢慢吃。一次吃不完的話可以切片後用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，下次吃的時候放在平底鍋裏煎一下，或者烤箱150烤幾分鍾回溫就好，依然非常的柔軟。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶100克
- 淡奶油80克
- 全蛋液35克
- 糖40克
- 鹽4·5克
- 奶粉15克
- 高粉270克
- 低粉30克
- 酵母5克
【北海道吐司】直接法的做法步驟
第一步：1 所有材料依次放入面包機，啓動揉面程序。
第二步：啓動4個揉面程序揉至完全擴展階段。
第三步：揉好的面團收圓後，在面包機裏發酵70分鍾。
第四步：發酵至原來的2-2·5倍大。
第五步：發酵好的面團分成6等分，排氣滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾。
第六步：松弛好的面團擀開成橢圓形。
第七步：面團卷起後蓋保鮮膜松弛15分鍾。
第八步：松弛好的面團重複擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次發酵。
第九步：發酵至8分滿，加蓋，烤箱預熱180度，第二層，30-35分鍾。
【北海道吐司】直接法做法技巧/竅門/補充說明：
我做了兩條450克的吐司，方子乘以2。
如果只做一個吐司的話3個揉面程序，也就是45分鍾就能到完全階段。
二次擀卷可以使吐司的組織更細膩，如果嫌麻煩也可以省略。
烘烤的溫度和時間可以根據自家烤箱調整。
在面包機裏發酵的時候可以在面包機內部噴少許水，增加濕度。
烤箱裏二發的時候，放一碗水增加濕度。
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