【清蒸手工獅子頭】---來自鄉間的味道
菜式簡介
這是一道我十分拿手的菜，從小就看著爸爸做。在我們老家，這是一道很受大家喜歡的地方菜，無論婚宴、壽宴或是其他什麼喜事，酒席上都少不了它。而且過年的時候，也是每家每戶必做的，大年一到，爸爸總是雙手拿雙刀，不停的在那“揮舞”。
每一次回家，都會常常遇到去旅遊的人住在家裏，而他們的晚飯一般都喜歡吃這些地道的鄉村菜，紅燒豬蹄、土雞湯、手工獅子頭····，這些都是特別讓人喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬腿肉500克
- 輔助料
- 馬蹄6個
- 生姜1塊
- 香蔥3根
- 粗地瓜粉1湯勺
- 水澱粉少許
- 調味料
- 食鹽1·5茶勺
- 生抽1湯勺
- 料酒1/2湯勺
- 白糖1茶勺
- 烤肉醬少許
【清蒸手工獅子頭】---來自鄉間的味道的做法步驟
【清蒸手工獅子頭】---來自鄉間的味道做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：製作獅子頭的肉選用豬腿肉，最好是前腿，千萬不要用裏脊肉之類的搭配肥肉來製作。
2：剁肉的時候先剁瘦肉，然後再加入肥肉一起剁，如果開始就把肥肉加在一起剁的話，那都剁成油了。
3：馬蹄丁最後加，而且加了以後不要剁太久，以免剁爛了，那就沒有顆粒了，要保持細小的顆粒，最後的成菜才松而且脆。
4：肉糜調好味以後，不用攪拌上勁，戴上一次性手套抓勻即可。
5：蒸製好以後，也可以不勾芡，直接裝盤與點綴。依據個人喜好即可。