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檸醋陳皮糖醋小排

美食達人@魚菲
檸醋陳皮糖醋小排封面圖

菜式簡介
  糖醋小排算的是上海本幫的特色菜,更是我家年夜飯桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可熱嘗,冷吃肉要有嚼勁,熱吃要吃個香嫩。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
豬小排350克
輔助料
陳皮5片
調味料
迷疊香適量
黃酒適量
八角適量
檸檬醋適量
老抽適量
適量
冰糖適量
香油適量

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟

第一步:豬小排焯水,去除血沫

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(一)

第二步:小排加水,水蓋沒小排爲宜,倒入醬油、黃酒、八角

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(二)

第三步:蓋上鍋蓋中火煮20分鍾

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(三)

第四步:打開鍋蓋,撈出八角、放入陳皮,迷疊香、翻炒幾下,大火煮7-8分鍾

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(四)

第五步:嘗味,如不夠味可再加鹽,倒入檸檬醋、冰糖、香油,調至最大火不停翻炒,使小排上色

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(五)

第六步:翻炒均勻待汁收得差不多了,即可出鍋

檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟圖(六)
檸醋陳皮糖醋小排做法技巧/竅門/補充說明:

檸檬醋做法相見:http://home·meishichina·com/space-2270985-do-blog-id-358191·html

沒有檸檬醋用黑醋和白醋勾兌也可,醬油不可太多,不夠味可以加鹽。

相關食材:陳皮

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