檸醋陳皮糖醋小排
菜式簡介
糖醋小排算的是上海本幫的特色菜,更是我家年夜飯桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可熱嘗,冷吃肉要有嚼勁,熱吃要吃個香嫩。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬小排350克
- 輔助料
- 陳皮5片
- 調味料
- 迷疊香適量
- 黃酒適量
- 八角適量
- 檸檬醋適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 香油適量
檸醋陳皮糖醋小排的做法步驟
第一步:豬小排焯水,去除血沫
第二步:小排加水,水蓋沒小排爲宜,倒入醬油、黃酒、八角
第三步:蓋上鍋蓋中火煮20分鍾
第四步:打開鍋蓋,撈出八角、放入陳皮,迷疊香、翻炒幾下,大火煮7-8分鍾
第五步:嘗味,如不夠味可再加鹽,倒入檸檬醋、冰糖、香油,調至最大火不停翻炒,使小排上色
第六步:翻炒均勻待汁收得差不多了,即可出鍋
檸醋陳皮糖醋小排做法技巧/竅門/補充說明:
檸檬醋做法相見:http://home·meishichina·com/space-2270985-do-blog-id-358191·html
沒有檸檬醋用黑醋和白醋勾兌也可,醬油不可太多,不夠味可以加鹽。