馕包大盤雞—新疆味道
菜式簡介
新疆的大盤雞可以說家喻戶曉 ,就連內地的人都知道,好多內地的人來了新疆都會嘗嘗新疆的大盤雞的味道。等大盤雞一上來,真的把內地人震住了,那盤子真的太大了,2-3 人是吃不完那大盤雞的。更別說還要了大盤雞一起吃的皮帶面。所以你點菜時,服務生看你人少,一般都會提醒你要大盤還是小盤的,有位內地來的遊客2人就點了大份的大盤雞,服務生都提醒過,可人家就想吃大盤雞,說是餓了,結果大盤雞端上來,都不說話了,怎麼吃也沒吃完,哈哈,後來還在網上特意發了網帖,特意提醒來新疆的遊客一定要小盤的大盤雞,那大盤的大盤雞實在是太大了。可見新疆的大盤雞分量是多麼的足。現在大盤雞發展了很多新品種,大盤雞焖花卷,馕包大盤雞等等,都是大盤雞演化而來的。也是結合新疆特有的食材和風味推陳出新的。
新疆人愛吃大盤雞,逢年過節那是必須做的,這馕包大盤雞做過年的大菜很不錯的,既可以做菜,還可以做主食,飯菜都有了。
馕,在新疆的曆史悠久,古代稱爲“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉爲主要原料,多爲發酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕的花樣也很多,所用的原料也很豐富。馕的功效:祛脂降壓,護心,通便,補充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三黃雞適量
- 土豆適量
- 馕適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 桂皮適量
- 蔥姜適量
- 八角適量
- 草果適量
- 花椒粒適量
- 胡椒粒適量
- 辣子皮適量
- 西紅柿醬適量
- 青辣椒適量
馕包大盤雞—新疆味道的做法步驟
第一步:材料:三黃雞 土豆 幹紅辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 鹽 大蔥 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西紅柿醬 馕
第二步:三黃雞洗淨(我愛用三黃雞),切成小塊
第三步:土豆去皮切成塊
第四步:大蔥切成段,大蒜去皮,姜切片
第五步:幹紅辣椒用涼水泡軟,青辣椒切塊
第六步:熱鍋涼油,燒至5成熱時放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放進雞塊,翻炒均勻,
第七步:加入幹紅辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
第八步:繼續翻炒均勻,到雞塊有香味兒了成金黃色時,加鹽炒均勻,加水至淹沒雞塊,大火燒開,加蓋中小火煮十幾分鍾左右
第九步:加土豆煮至自己喜歡的軟硬時
第十步:加入切好的蔥段青辣椒嘗味
第十一步:加馕蓋住雞塊,煮2分鍾左右,撈起馕,切三角形的塊,擺在盤子一圈,把雞塊撈起倒在馕的上面,
第十二步:湯汁加西紅柿醬拌均勻稍微煮一下,出鍋把湯汁倒在雞塊和馕的上面即可
大盤雞的湯最好多些
因爲要把馕包住才好吃