酸辣勁道---自製泡椒
菜式簡介
泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。其實，家庭自製泡椒一點都不麻煩，大家不妨做來嘗嘗看。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 青紅小辣椒100克
- 鹽5克
- 姜片3-4片
- 花椒10粒
- 高度白酒10毫升
- 輔助料
- 水適量
酸辣勁道---自製泡椒的做法步驟
第一步：辣椒洗淨、晾幹，確保沒有一點水，否則變質。
第二步：鍋小火燒幹發熱後，將姜片、花椒、鹽小火炒香。
第三步：倒入適量水燒開，關火晾涼。
第四步：調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鍾。
第五步：溫熱後裝入幹淨無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成。
酸辣勁道---自製泡椒做法技巧/竅門/補充說明：
泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，産生大量乳酸。泡製的辣椒入壇前，一定要洗淨晾幹，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水。
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