節後清腸去火小菜----綠豆芽炒韭菜

菜式簡介
　　過節的幾天，每天都很忙，忙著吃，忙著玩，忙著看電視。今天大家都上班了，我也該勤奮了。這幾天大魚大肉吃的比較多，體內堆積了不少油脂，也該清清腸胃了。所用要吃點清淡去火清腸的美食了。綠豆芽炒韭菜就是不錯的選擇。即（毒豆芽）曝光以後，我家基本上不吃豆芽了。大家都知道豆芽有很高的營養價值，脆嫩的口感真是讓人難舍，于是敗了一個豆芽機自己泡發豆芽。泡發豆芽是一個非常有趣的過程，每天想小孩子那樣都情不自禁的打開豆芽機看看，看著那小小的綠豆生根發芽。
　　綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。