節後清腸營養小菜---醋拌青筍蘿蔔絲

菜式簡介
　　每逢過年過節，餐桌上都離不開大魚大肉，這樣就很容易造成節後飲食失調，魚類，肉類這些食物都是偏酸性的，所以要想清腸，還得注意食物結構的酸堿平衡，蔬菜水果大都偏堿性，可以適當多吃。
　　青筍也叫莴筍，南北都有，其營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素等多種物質，可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，並且非常容易被人體吸收，經常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。
　　胡蘿蔔素有“小人參”的美稱，衆所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質。由于胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱爲“預防癌症的蔬菜”。
　　今天把青筍與胡蘿蔔兩種蔬菜結合起來，做一個醋拌雙絲，即開胃又有營養。