腰果百合炒芹菜
菜式簡介
昨兒發了節後調理腸胃的粥，今天，繼續來分享調理腸胃的小菜。
素菜，在正月裏是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鑽起來，重口味的菜不再討喜。
反而是清淡的小炒，更受歡迎。
西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。
西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。
雙雙今天將兩個菜結合，創造了腰果百合炒西芹。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜300克
- 輔助料
- 腰果50克
- 百合10克
- 調味料
- 鹽適量
- 蔥適量
- 水澱粉適量
腰果百合炒芹菜的做法步驟
第一步：百合提前浸泡半天。
第二步：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
第三步：西芹洗淨，用刨絲器將表皮的棱削掉。
第四步：斜著切成段。
第五步：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鍾。
第六步：撈出，投涼。
第七步：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
第八步：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
第九步：放入焯過水的芹菜。
第十步：放入百合。
第十一步：放入炒香的腰果。
第十二步：放入適量的鹽。
第十三步：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
第十四步：煸炒至芹菜表面挂均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
腰果百合炒芹菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
4、如果買不到鮮百合，就用幹百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！