棗泥山藥糕

菜式簡介
　　棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一款美食，爲秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，對可卿這些病中之人，是不錯的補養小食。
　　 今天照著方子試做了一下，簡單易行，且滋補健康，低糖少油，看來今後得在傳統中點方面用下功了！山藥問了下賣菜的師傅，他給推薦的鐵棍山藥，說是蒸出來面。的確如此！棗泥我是提前做好的，就是棗子雖香但是出泥率較低，費些功夫！將肉厚的和田大棗洗淨，加少許水上屜蒸熟，去核去皮，過篩，用少許色拉油炒製，可以加適量麥芽糖，我大體是憑經驗，沒稱重，喜歡棗泥的親們可以搜個方子自己操作下。