拒絕食品添加劑——【草莓果醬】
菜式簡介
草莓營養價值高，含豐富維生素C ，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒龈，清新口氣，潤澤喉部。 我更多時候喜歡叫它士多啤梨，英語名字：Strawberry。鮮草莓還有醒酒的作用
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮草莓400克
- 細砂糖250克
- 輔助料
- 檸檬汁1小勺
拒絕食品添加劑——【草莓果醬】的做法步驟
第一步：草莓洗淨去水分，對切成四小塊（視草莓大小而定）
第二步：加入細砂糖，用筷子拌勻，使草莓均勻附上砂糖
第三步：蓋上蓋子或包上保鮮膜入冰箱冷藏24小時
第四步：取出冷藏好的草莓，這時草莓的水分已滲出
第五步：將草莓連同滲出的水分一起入鍋，大火翻炒
第六步：翻炒至草莓變軟轉中火慢慢熬幹
第七步：待煮至濃稠時關火，加入檸檬汁攪拌均勻就可以了，將製作好的果醬裝入幹淨的容器裏，密封放入冰箱冷藏
拒絕食品添加劑——【草莓果醬】做法技巧/竅門/補充說明：
1：翻炒時不要用鐵鍋，可用琺琅鍋和不鏽鋼鍋都可以
2：草莓如果炒的時間過長，顔色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3：草莓果醬含糖豐富，如果減少糖的量，會減少果醬的保存期限
4：檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，但也不能加得太多，因爲太多檸汁會蓋過草莓的鮮味，可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用濃縮檸檬汁。
5：裝果醬的容器必須幹淨無水，才能讓果醬保存更久·
答配菜譜：果醬與草莓的做法