小雞炖蘑菇
菜式簡介
今天做的菜:小雞炖蘑菇，是不是如雷貫耳的名字，這道菜在東北菜系中占有絕對的地位！樸實的菜名，道出了美味絕配，我個人就覺得雞和蘑菇的緣分是天生的，那麼美妙，沒有一絲嫌隙，光想著名字就會垂涎捏！蘑菇有無數種，小雞炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的還要數榛蘑，因爲那是地道的東北特色食材，很抱歉，家裏沒了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一樣的。大家做的話，菌菇建議盡量選用野味山珍，有榛蘑最好，以保證香濃的原味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 仔雞適量
- 輔助料
- 香菇適量
- 松茸菇適量
- 蔥姜適量
- 幹紅辣椒適量
- 大料適量
- 香葉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味極鮮適量
- 雞精適量
- 香油適量
- 糖少許
- 料酒適量
小雞炖蘑菇的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時
第三步：仔雞切塊，清水浸泡去血水
第四步：將水燒開後，將雞塊焯一下
第五步：蔥姜改刀備用
第六步：熱油鍋將焯好的雞塊煸炒
第七步：加入蔥姜、幹紅辣椒、大料和香葉
第八步：倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽
第九步：加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，炖10分鍾
第十步：放入泡發好的蘑菇，小火炖30分鍾
第十一步：至湯汁收濃
第十二步：盛出即可
小雞炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖雞的湯水要一次加足，中間不要隨意添加了！
2、口味重的，可將幹辣椒切開用！
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