幹煎香酥魚

美食達人@澤瑞媽媽

菜式簡介
　　幹煎魚的做法非常簡單，把魚收拾幹淨，碼上味，入油鍋煎製金黃焦脆,撒上椒鹽和孜然粉即可。

第一步：原料;鳎目魚

第二步：鳎目魚剝去魚皮，去內髒，清洗幹淨。

第三步：清洗幹淨的鳎目魚放少許鹽。（鹽一定要少量，只是爲了稍稍有些底味）

第四步：加入花椒粒，加入料酒，至少要腌漬1小時。

第五步：腌漬好的魚放入通風處淋幹水分。

第六步：炒鍋置火上，放食用油燒熱，放入瀝幹水分的魚。（如果沒把握不粘鍋，可以在魚身上拍上一層幹澱粉）

第七步：不要急著翻面，要煎至一面定型後，再翻煎另一面，直到煎至兩面金黃焦脆。

第八步：煎至金黃焦脆，取出，撒上椒鹽粉或孜然粉、辣椒粉即可。

第九步：來一張特寫，看看酥不酥。

幹煎香酥魚做法技巧/竅門/補充說明：

也可以選擇小鲫魚、小黃魚、帶魚···來做香酥魚，都非常好吃呢！
如果害怕煎魚的時候粘鍋，可以拍上些幹澱粉，或裹上層蛋液。
不怕浪費油，也可以直接炸製，效果會更好滴。瑞瑞媽害怕浪費好多油，就用煎的辦法了，一樣的金黃香酥哦！

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