春天野菜香---荠菜水餃
菜式簡介
春天是一年中最美的季節，春暖花開萬物複蘇。
好天氣時總是要出門走走，放飛心情感受陽光。
陽光明媚的午後，帶上孩子提著籃子，走進田野新鮮空氣伴著青草的芬芳，還有隨處可見的荠菜，春天真好 讓我們享受采摘的快樂又能品味到春天野菜的鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 荠菜適量
- 普通面粉適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 芝麻油適量
- 鹽適量
春天野菜香---荠菜水餃的做法步驟
第一步：准備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
第二步：荠菜擇好洗淨控幹。
第三步：小蔥和姜片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥姜汁。
第四步：打好的蔥姜汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
第五步：將蔥姜汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的。
第六步：調入生抽，老抽，鹽，雞精，蚝油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
第七步：鍋中燒開水，將荠菜放入燙至變色後撈出。
第八步：切成小段，捏去水份。
第九步：捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
第十步：將肉餡和荠菜混合拌勻，餃子餡就好了。
第十一步：面粉中加清水和成面團，靜置半小時後將面團揉成長條狀。
第十二步：再切成大小均勻的小劑子。
第十三步：用擀面杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
第十四步：將餡放在餃子皮的中間。
第十五步：對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反複加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
春天野菜香---荠菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：
1·? ? ? ? 餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2·? ? ? ? 和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3·? ? ? ? 蔥姜汁是爲了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
相關食材：荠菜