涼拌苦菜
菜式簡介
初春時節氣溫變化多端,尤其是在北方室內外都很幹燥，吃點清淡的菜蔬有利于解膩瀉火。
? ? 很多事情十分有趣，若幹年前難以下咽喇嗓子的粗糧時至今日搖身一變成了健康的飲食；饑荒年月曾經用來糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰“綠色野菜”。其實呢，野菜還真是一種健康的綠色蔬菜，在吃膩了大魚大肉後來點野菜也很是惬意。春天了，到野外踏青的時候順手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。
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? ? 苦菜是春天裏常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。一到春天總是挖一些苦菜來吃，吃法很簡單就是洗淨後蘸醬生食。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了後是神清氣爽。
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? ? 今天的吃法是用料汁調了吃，這種吃法相比蘸醬的方子有些繁瑣，但味道卻又升華了，至少吃相文雅了很多。
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 苦菜適量
- 輔助料
- 蔥伴侶醬適量
- 白糖適量
- 涼拌醋適量
- 味極鮮醬油適量
- 香油適量
涼拌苦菜的做法步驟
涼拌苦菜做法技巧/竅門/補充說明：
苦菜性苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。苦菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
①、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。
②、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。
③、用蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油調製的料汁可用來調製多種蔬菜，味道極佳。