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老醋花生

美食達人@狼之舞
老醋花生封面圖

菜式簡介
  老醋花生是個性子慢悠悠,悠閑惬意的菜,粘稠的酸甜裏透露著洋蔥的微辣。老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴,不管你是白酒、色酒,還是黃酒和啤酒,我們老醋花生都能很好的予以合作。
  
  ? ? 老醋花生我們這裏的昵稱叫“緊叨”,很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”;緊是“不停”的意思,叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生,一來是用來佐酒,二來是可以“緊叨”。不過不知何時,緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了,居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢,緊叨的吃法實在是不解饞,用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很暧昧了,只有“老醋”來的直接,顯的夠MAN。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝其他
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
花生適量
輔助料
洋蔥適量
紅尖椒適量
調味料
植物油適量
精鹽適量
陳醋適量
味極鮮醬油適量
白糖適量
香油適量

老醋花生的做法步驟

第一步:花生挑選幹淨,洗淨控水。

老醋花生的做法步驟圖(一)

第二步:鍋裏添足油,油七成熱時倒入花生。

老醋花生的做法步驟圖(二)

第三步:細火炸製花生噼啪響聲變小,花生微黃後撈出,控油備用。

老醋花生的做法步驟圖(三)

第四步:洋蔥去老皮,切小丁。

老醋花生的做法步驟圖(四)

第五步:紅尖椒洗淨切碎。

老醋花生的做法步驟圖(五)

第六步:幹淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。

老醋花生的做法步驟圖(六)

第七步:調入適量精鹽。

老醋花生的做法步驟圖(七)

第八步:倒入三湯匙白糖,小火煮開後關火。

老醋花生的做法步驟圖(八)

第九步:調入1/2湯匙味極鮮醬油。

老醋花生的做法步驟圖(九)

第十步:料汁晾涼後倒入炸花生。

老醋花生的做法步驟圖(十)

第十一步:倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。

老醋花生的做法步驟圖(十一)
老醋花生做法技巧/竅門/補充說明:

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
2、油炸花生要細火炸製,等花生噼啪響聲變小,花生微黃就撈出,晾涼後即變脆。
3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠,用來調製花生可均勻裹住花生。

相關食材:花生

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