老醋花生
菜式簡介
老醋花生是個性子慢悠悠,悠閑惬意的菜,粘稠的酸甜裏透露著洋蔥的微辣。老醋花生是用來喝酒的極佳菜肴,不管你是白酒、色酒,還是黃酒和啤酒,我們老醋花生都能很好的予以合作。
? ? 老醋花生我們這裏的昵稱叫“緊叨”,很形象的名字。“緊叨”我們鄒城話就是“不停的夾”;緊是“不停”的意思,叨是“夾菜”的意思。一般喝酒時候愛來上一盤老醋花生,一來是用來佐酒,二來是可以“緊叨”。不過不知何時,緊叨的吃法被某些不文明的人給破壞了,居然想出用湯匙挖著吃老醋花生來。其實呢,緊叨的吃法實在是不解饞,用匙子挖著吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的話就很暧昧了,只有“老醋”來的直接,顯的夠MAN。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 紅尖椒適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 陳醋適量
- 味極鮮醬油適量
- 白糖適量
- 香油適量
老醋花生的做法步驟
第一步:花生挑選幹淨,洗淨控水。
第二步:鍋裏添足油,油七成熱時倒入花生。
第三步:細火炸製花生噼啪響聲變小,花生微黃後撈出,控油備用。
第四步:洋蔥去老皮,切小丁。
第五步:紅尖椒洗淨切碎。
第六步:幹淨鍋裏倒入五湯匙陳醋。
第七步:調入適量精鹽。
第八步:倒入三湯匙白糖,小火煮開後關火。
第九步:調入1/2湯匙味極鮮醬油。
第十步:料汁晾涼後倒入炸花生。
第十一步:倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。
老醋花生做法技巧/竅門/補充說明:
1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。
2、油炸花生要細火炸製,等花生噼啪響聲變小,花生微黃就撈出,晾涼後即變脆。
3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠,用來調製花生可均勻裹住花生。