酸辣脆豬皮
菜式簡介
豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時往往多多少少的要帶一些回來，平時做菜時呢又往往不喜歡用肉皮，以至于冰箱裏多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。
豬皮富含膠原蛋白，是滋補美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實，豬皮用油炸過後再用來烹製菜肴同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 炸豬皮適量
- 輔助料
- 洋蔥適量
- 青椒適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 陳醋適量
- 紅油豆瓣醬適量
- 生姜適量
酸辣脆豬皮的做法步驟
第一步：炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
第二步：洋蔥去皮切成條。
第三步：青椒洗淨，去籽後切成小段。
第四步：把泡好的豬皮切成細條。
第五步：起油鍋，放入姜片爆香。
第六步：放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
第七步：倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
第八步：把切好的青椒段倒入鍋裏炒勻。
第九步：放入洋蔥，快速翻炒。
第十步：調入適量精鹽。
第十一步：沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
酸辣脆豬皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以後要快速翻炒出鍋，減少烹製的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
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