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【奶香吐司】

美食達人@燒焦的Apple
【奶香吐司】封面圖
耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉270克
細砂糖40克
雞蛋45克
黃油25克
酵母4克
牛奶120克
食鹽1/2小勺
奶粉12克

【奶香吐司】的做法步驟

第一步:將除黃油外的所有原料倒入大盆中,揉至擴展階段時加入軟化的黃油,繼續揉至完全階段(用手可以將面團拉出薄膜)

【奶香吐司】的做法步驟圖(一)

第二步:放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵(可放置于冰箱低溫冷藏17小時以上

【奶香吐司】的做法步驟圖(二)

第三步:發酵至2-2·5倍大

【奶香吐司】的做法步驟圖(三)

第四步:取出面團進行排氣

【奶香吐司】的做法步驟圖(四)

第五步:把面團分成三等份,揉圓醒發15-20分鍾

【奶香吐司】的做法步驟圖(五)

第六步:取醒發好的面團用擀面杖擀成與吐司模寬度相適的長橢圓形

【奶香吐司】的做法步驟圖(六)

第七步:翻面將面團卷起,要注意卷緊一點,放入吐司模中

【奶香吐司】的做法步驟圖(七)

第八步:將吐司模放入烤箱裏,在模具的下方放一烤盤,注入溫開水,調至發酵功能50-1小時左右,發至9分滿

【奶香吐司】的做法步驟圖(八)

第九步:蓋上模具蓋

【奶香吐司】的做法步驟圖(九)

第十步:入預熱好的烤箱中下層,上下火150度30分鍾左右,烤好後趁熱脫模,待放至于手心溫度差不多的時候裝入保鮮袋密封,食時再切片。

【奶香吐司】的做法步驟圖(十)
【奶香吐司】做法技巧/竅門/補充說明:

A:采用冰箱低溫長時間發酵,使用吐司組織更加細膩松軟
B:原配方是水145G,雞蛋20G,我改爲雞蛋45G,水換成牛奶120G,更加香甜
C:烤好後的吐司比較軟,待涼卻後再切片,切記不要放入冰箱冷藏,會使面包變硬

菜譜標簽:烘焙吐司
相關食材:吐司

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