【玉米蝦卷】--- 色香味俱全的營養菜
菜式簡介
這是一款很營養也很鮮美的蝦仁卷，有瘦肉、有蝦仁、有雞蛋、有玉米、有胡蘿蔔等，特別適合給寶寶做營養餐。雖然它的做法很簡單，貌似一看就會的那種，可其實要把這個卷做得緊致而鮮脆，還是需要注意一些細節的。製作的手法不一樣，成菜的口感和味道也會隨之改變。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦8只
- 雞蛋1個
- 肉糜適量
- 玉米適量
- 胡蘿蔔1塊
- 輔助料
- 海苔1張
- 香蔥1根
- 調味料
- 料酒少許
- 食鹽少許
- 水澱粉適量
【玉米蝦卷】--- 色香味俱全的營養菜的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：蝦去頭、去殼、去蝦線。
第三步：在案板上有刀拍碎，放入碗裏，加入一點點的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的時候是用刀拍下去，然後把刀往身前拉動）
第四步：胡蘿蔔切小丁，和玉米一起入開水鍋焯熟，和肉糜一起同時加入碗裏。
第五步：調入少許鹽，用手把所有餡料混合成團，然後在碗裏摔打上勁，最後加入蔥花拌勻。（蔥花等到餡料摔打上勁以後再加入，過早加入的話，都摔沒了）
第六步：雞蛋磕入碗中，調入少許鹽和水澱粉，攪拌均勻，入鍋攤成蛋皮。
第七步：把蛋皮取出，切去四邊成一個正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。
第八步：均勻的鋪上餡料，留一點點邊不要鋪滿。
第九步：從身前開始，卷起來，接口處抹少許水澱粉，便于粘合。
第十步：收口朝下，放入開水鍋裏蒸約3到5分鍾至熟即可，食用時切成大小適合的塊，可根據自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。
【玉米蝦卷】--- 色香味俱全的營養菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：蝦仁不要剁，用刀拍碎即可，這樣的蝦肉更爽脆。
2：餡料要摔打上勁。
3：玉米和胡蘿蔔要先焯水，以免需要延長蒸製時間而導致蝦仁過老。
4：蒸的時候收口朝下。