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春季滋補佳品“大棗山藥粥”

美食達人@大炒勺
春季滋補佳品“大棗山藥粥”封面圖

菜式簡介
  山藥中含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質,有利于增強脾胃消化吸收的功能,在這方面山藥可以說是補益脾胃藥食兩用的佳品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用山藥,中醫臨床上常與患者開出帶有山藥的處方,以此來治療脾胃虛弱等症。山藥中含有多種營養素,具有強身健體滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻繁等症,皆可食用山藥。常吃山藥還有潤肺、降血糖的功效。因此山藥是延年益壽的最好補益食品。山藥中的佼佼者淮山藥是最好的品種,也叫做鐵棍山藥。
   大棗起源于中國,在中國已有四千多年的種植曆史,自古人們就把大棗列爲五果之一,即桃、李、梅、杏、棗。大棗在《神農本草經》中被列爲上品。《神農本草經》記載:棗味甘平,主心腹邪氣,安中養脾,助十二經,平胃氣,通九竅,補少氣,少津液,身中不足,大驚,四肢重和久服可輕身長壽。常吃大棗可讓你童顔永駐,大棗吃起來非常簡單,但是生大棗和熟大棗的功用是不一樣的。新鮮的大棗裏,維生素C的含量是所有水果裏最高的,被稱爲“百果之冠”,它抗腫瘤的作用是最好的。維生素C不只是抗腫瘤,還能抗氧化,防止衰老。鮮棗曬幹變成幹棗以後,維生素C含量會下降得很厲害,不過也是可以直接生吃的。幹大棗的棗皮不容易嚼碎,吃多了以後會覺得很難受,好的大棗糖份高會有粘嗓子的感覺。因此,最好把幹的大棗煮熟了再吃。熟了之後大棗會變軟,吃下去之後就不會影響我們脾胃的消化了。
   其實,把大棗做熟,最好還是熬粥。中國人的粥其實是很偉大的一個發明,粥是養脾胃的一個最好的方式。我們在熬粥的時候放幾枚大棗,每天放五六枚,全家人都會受益。熬好以後,粥的顔色非常漂亮,微微帶點紅色。如果我們堅持服用大棗做的粥,兩三個月以後,再看看我們的面色會非常好。爲什麼說大棗能美容呢?因爲氣血充足了,面色也就紅潤了。大棗還有補脾益肝的作用,比如說,飲酒過量就很容易傷脾胃和肝髒,這時候我們就可以吃些大棗來解酒。通常說喝茶解酒,實際喝茶未必能解酒,我們可以用十幾個大棗熬湯,把大棗加水熬開後,待棗煮至快爛的時候關火稍晾,然後把水喝下去,便能緩解飲酒過度的不適感。大棗裏有很多營養物質,能夠起到保護肝髒的作用。如,飲酒後脾髒感覺不舒服,其實這和肝髒不工作有關,因爲肝是解酒的,如果肝的能力有限,那麼酒就不好解了,此時會引起脾髒的不適嘔吐等。大棗進入體內以後,能起到保護肝髒的作用,同時它又補脾,這樣才能保護脾胃不受酒精的損害,所以,一般飲用棗水後就會恢複的快一些。但最好還是不要飲酒過量,長期如此會破壞人體的內髒功能。
   每逢春季要注意少酸多甘,這是一條養生絕佳的飲食法則。今天就用以上這兩款先人爲我們在數千年前發掘的絕好食材,做一道春季養生佳品,叫做“大棗山藥粥”。這款粥做法及其簡單,具體做法如下:

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
粳米150克
糯米50克
清水3000ML
輔助料
大棗100克
鐵棍山藥200克
枸杞5克

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟

第一步:把大棗洗淨浸泡一小時備用。把粳米和糯米混合淘洗幹淨並用清水浸泡一小時。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(一)

第二步:然後鍋中水燒開倒入浸泡好的粳米和糯米。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(二)

第三步:把鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,然後在淡鹽水中浸泡片刻。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(三)

第四步:煮米的水燒開把米攪勻倒入大棗和鐵棍山藥。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(四)

第五步:水再次燒開改成中小火慢煮1小時,米爛便可關火。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(五)

第六步:此粥最好熱食,爲了保溫可把粥盛入加熱好的砂鍋或石鍋中,或用砂鍋直接煮粥最佳。

春季滋補佳品“大棗山藥粥”的做法步驟圖(六)
春季滋補佳品“大棗山藥粥”做法技巧/竅門/補充說明:

此粥特點;色澤美觀、味道清甜、補益強身、美容潤燥。

溫馨提示;
1、煮粥時泡棗的水不要倒掉,用它來煮粥可保持營養不流失。
2、煮粥要選擇鐵棍山藥才有較好的藥用價值。山藥去皮時要把須根刮淨,否則帶有須根的斑點會使潔白的山藥變色。
3、米將要煮爛的時候撒入幾粒枸杞,養生的效果會更加。
4、喜吃甜的朋友在喝粥的時候可用紅糖來調味,紅糖可起到補血補氣的作用。

大炒勺的這道春季養生佳品“大棗山藥粥”就做好了,供朋友們參考!

相關食材:山藥大棗

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