奶油蛋糕
菜式簡介
這次的蛋糕裱花模樣簡單精致不失優雅。最主要還能遮住所有缺點，也算是一款能拿得出手的裱花蛋糕了，喜歡的朋友趁著現在的櫻桃季趕緊拿起手中的材料做起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 細砂糖100克
- 色拉油45克
- 牛奶45克
- 低筋粉70克
- 泡打粉1·5克
- 鹽1克
- 白醋少許（檸檬汁）
- 輔助料
- 動物性淡奶油400克
- 細砂糖100克
- 櫻桃適量8粒
- 巧克力適量
- 杏仁片適量
奶油蛋糕的做法步驟
第一步：准備蛋糕所需材料
第二步：將蛋黃和蛋清分離
第三步：蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
第四步：分次加入色拉油，攪拌均勻
第五步：分次加入牛奶，攪拌均勻
第六步：篩入低粉、鹽、泡打粉
第七步：攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
第八步：蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
第九步：打至硬性發泡
第十步：將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
第十一步：把攪拌好的面糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
第十二步：將拌勻後的面糊倒入蛋糕模內
第十三步：送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間爲35-40分鍾
第十四步：烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
第十五步：待涼透後脫模取出
第十六步：用刀切三片備用
第十七步：准備表面裝飾材料
第十八步：巧克力塊用勺子刮出碎片
第十九步：淡奶油裏加入細砂糖
第二十步：打發至十分發
第二十一步：先取一片蛋糕放在轉臺上，將奶油均勻塗于蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
第二十二步：在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
第二十三步：在蛋糕周圍灑上杏仁片
第二十四步：將剩余奶油放入裱花袋中
第二十五步：在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
第二十六步：中間的空余部分灑上巧克力碎
第二十七步：用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
第二十八步：在奶油上擺入櫻桃
第二十九步：漂亮的蛋糕完工啦
一、做蛋糕時盛蛋清的容器裏不能有一點水和油，不然會影響蛋清打發的效果，蛋清一定要打至硬性發泡（打蛋頭提起尖峰能直立不下垂）
二、將蛋清和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將面糊由上往下翻拌，一定不能劃圈攪拌，並且速度要快，這樣才能使蛋清在短時間內不容易消泡，混合好後倒入模具以放入烤箱的動作也要快速
三、在蛋糕烘烤過程中要注意觀察，時間和溫度以自家烤箱脾氣爲准，在不確定是否烤好的情況下，可以用牙簽在蛋糕中間部位紮一下，如果牙簽上沒有蛋糕黏液沾上就表明烤好了
四、蛋糕一定要涼透後取出
五、蛋糕的表面裝飾可以按自家的喜好來更換
六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化後再放冰箱裏重新凍好後再刮片使用
七、我這次的蛋糕中間部分沒有加入水果類，也可以在夾層中加入自己喜歡的水果