返回

家常版炸醬面

美食達人@君夢深藍
家常版炸醬面封面圖

菜式簡介
  提起炸醬面,大夥都會想到老北京炸醬面,確實正宗的老北京炸醬面非常好吃,它的最重要調料就是六必居的黃醬,才能把炸醬的味道充分體現出來。其實我們在家做炸醬面,只要選購好一點的黃醬,加上一些小的竅門,也同樣可以做出好的味道來。
  做炸醬面的環節裏,只有做炸醬這道程序是比較費時費力,其實我們蠻可以一次多做些炸醬,吃不完可以放置冰箱裏冷藏,待要吃炸醬面的時候,只要將炸醬在微波爐裏加熱就可以了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
面條適量
肉沫適量
輔助料
黃瓜絲適量
蔥末適量
蒜末適量
調味料
黃豆醬適量
生抽適量

家常版炸醬面的做法步驟

第一步:面條

家常版炸醬面的做法步驟圖(一)

第二步:黃瓜絲

家常版炸醬面的做法步驟圖(二)

第三步:蔥、蒜沫

家常版炸醬面的做法步驟圖(三)

第四步:肉沫

家常版炸醬面的做法步驟圖(四)

第五步:黃豆醬、生抽

家常版炸醬面的做法步驟圖(五)

第六步:將黃醬倒入一容器中,由于醬很稠密,先用生抽將黃醬稀釋;

家常版炸醬面的做法步驟圖(六)

第七步:將均勻稀釋好的黃醬放置備用;

家常版炸醬面的做法步驟圖(七)

第八步:鍋中加油,將蔥末、蒜末放入鍋中小火煽香

家常版炸醬面的做法步驟圖(八)

第九步:再加入肉沫小火炒製;

家常版炸醬面的做法步驟圖(九)

第十步:將肉裏面的豬油慢慢炒出、炒香

家常版炸醬面的做法步驟圖(十)

第十一步:5、待肉沫炒香後倒入稀釋好的黃醬;

家常版炸醬面的做法步驟圖(十一)

第十二步:用小火慢慢炒製,必須要炒製出紅油爲好;

家常版炸醬面的做法步驟圖(十二)

第十三步:再加入開水,慢慢熬煮;

家常版炸醬面的做法步驟圖(十三)

第十四步:直到將炸醬熬製粘稠;

家常版炸醬面的做法步驟圖(十四)

第十五步:將面條煮好後,放入黃瓜絲和炸醬即可。

家常版炸醬面的做法步驟圖(十五)
家常版炸醬面做法技巧/竅門/補充說明:

1、炒醬前最好用生抽將醬進行稀釋均勻,這樣可以將醬香味充分發揮出來;
2、炒醬和熬醬時必須用小火,並且要不停的攪拌,要不醬會糊鍋。

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM