花式咖啡
菜式簡介
花式咖啡是加入了調味品以及其他飲品的咖啡。 其實花式咖啡並不需要拉花，拉花只是爲了咖啡的造型更好看一點。花式咖啡比單品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒有太多的定義也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。拉花是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體人爲形成比較有規則的畫面。其實花式咖啡都可以拉花，卡布奇諾是咖啡拉花中的經典。
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝調味
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 100%醇咖啡10克
- 全脂牛奶150克
- 巧克力醬適量
花式咖啡的做法步驟
第一步：用熱水沖開雀巢100%醇品咖啡
第二步：將牛奶加熱到60度左右（牛奶有熱氣冒出）倒入打奶泡器，份量不要超過奶泡壺的1/2
第三步：倒入拉花杯中，大力振出氣泡
第四步：將奶泡倒入杯中，用巧克力醬在表面畫出三個圓形。
第五步：用拉花針或牙簽向杯外沿劃出直線
第六步：等份劃兩次後，再向內劃一次。
第七步：或者撒上巧克力粉後，用花模印上喜歡的圖案。
第八步：同樣的方法可以做出很多漂亮圖案的咖啡。
花式咖啡做法技巧/竅門/補充說明：
奶泡製作：
1、奶泡只能用雀巢全脂牛奶製作，其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。我用雀巢全脂甜奶粉試製時，打奶泡變得更容易，而且水溫只要不超過70度就可以了，享用時也不用加糖。
2、牛奶份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。
3、牛奶加熱不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
4、蓋子與濾網不可以直接加熱。
5、快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動30~60次即可。
6、如製作冰咖啡中使用的冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰。
菜譜標簽：咖啡