上海青炒臘肉

菜式簡介
　　上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠。上海青的價格一直很高，特別是冬天那價格簡直是貴族菜了，今天去市場終于看到上海青便宜了，一堆2元不過就4顆，而且是就一家在賣，老板說進的實在太多了，低價處理，這種菜不易放的太久，容易變色腐爛。雖然是4顆看著挺新鮮的，就買了一堆。想著清炒吧，老公說不好吃，必須加點肉才好吃，還好有熟臘肉切了幾片在裏面，味道真的不一樣好吃還好看。
　　
　　上海青中文別名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺灣），雞毛菜（幼苗）
　　味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；
　　莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血