鐵板豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐適量
- 五花肉適量
- 香菇適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 洋蔥適量
- 大蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醬油適量
- 玉米澱粉適量
- 香油適量
鐵板豆腐的做法步驟
第一步:准備所需材料。
第二步:將豆腐切成1厘米的厚塊。
第三步:鍋內倒入食用油燒至五成熱,放入豆腐。
第四步:炸至兩面金黃。
第五步:撈起瀝油。
第六步:五花肉切厚塊,青、紅椒切三角形,香菇對半切開,洋蔥切成圈。
第七步:起油鍋放入五花肉。
第八步:炒出油再放入香菇微炒。
第九步:加入大蒜,翻炒1分鍾。
第十步:加入醬油、鹽、糖。
第十一步:再加入適量的清水。
第十二步:把炸好的豆腐倒入鍋內焖2-3分鍾。
第十三步:然後加入青、紅椒。
第十四步:將玉米澱粉加少許清水調勻,倒入豆腐中拌勻收汁。
第十五步:鐵板放爐子上燒熱,倒入少許香油。
第十六步:放上洋蔥圈。
第十七步:再將焖好的豆腐放入鐵板中即可關火。
第十八步:成品
鐵板豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1、炸豆腐時一定要五成熱時下鍋,讓豆腐慢慢受熱。油溫一成三十度,五成即一百五十度。
2、豆腐要選北豆腐,不要南方的嫩豆腐,嫩豆腐水份比較大,一下油鍋會全部爛掉。