自製酸奶
菜式簡介
酸奶是以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成爲更加適合于人類的營養保健品。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶900ML
- 奶油100ML
- 輔助料
- 酸奶菌粉1包
- 調味料
- 白糖50克
自製酸奶的做法步驟
第一步：酸奶機發酵內桶清洗幹淨，倒入適量的開水，泡一分鍾以上。
第二步：瀝幹桶內水份，讓桶降溫後，倒入白糖。
第三步：倒入酸奶發酵粉。
第四步：加入牛奶。
第五步：倒入奶油。
第六步：充份攪拌均勻。（如果用工具攪拌，記得工具也要泡開水消毒·)
第七步：密封好發酵桶蓋。
第八步：把發酵桶，放入酸奶機。
第九步：選擇A1程序，10小時。
第十步：10小時後，酸奶已經濃稠，結豆腐腦子一樣的塊狀。
第十一步：放入2-8度的冰箱內冷藏，食用時，用幹淨的勺子挖取即可。
自製酸奶做法技巧/竅門/補充說明：
營養分析
1． 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道裏的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能産生抗菌物質，對人體具有保健作用。
3． 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。
4． 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑製由于缺鈣引起的骨質疏松症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。
6． 酸牛奶能抑製腸道腐敗菌的生長，還含有可抑製體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
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