尋找兒時回憶——自製楊梅幹
菜式簡介
70後尋找兒時回憶，記得小時候很愛的零食就是楊梅幹，喝過中藥後媽媽都會給我們一小包楊梅幹吃，所以有時候我們會裝病喝藥，哈哈！經常有人會從甯波帶筐楊梅，家裏吃的人少，來不及吃很快會生小蟲，泡了點楊梅酒，剩下的也要趕快處理，那我們就把它做成楊梅幹蜜餞吧，將美味永遠長久封存！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 楊梅適量
- 輔助料
- 冰糖或白糖適量
- 鹽適量
- 水適量
- 檸檬適量
尋找兒時回憶——自製楊梅幹的做法步驟
第一步：楊梅放鍋裏放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水
第二步：煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮
第三步：煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是爲了取楊梅汁做果凍）
第四步：一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）
第五步：水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋
第六步：差不多要煮幹的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下
第七步：糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了
第八步：將楊梅幹擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點的這樣就可以了，口感很好
第九步：喜歡吃幹點的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個小時，然後裝入保鮮盒裏慢慢品嘗，能保存很久哦！
第十步：也可以在細砂糖裏裹一下就更象小時候吃的了！
相關食材：楊梅
養生食療：安胎