蕃茄魚塊
菜式簡介
十一點多才去菜市場，本想買草魚回來煮湯做魚丸兒，去的太晚了，沒有買到，買一條鯉魚。不能原計劃進行了，要換做法。
鯉魚肉質細嫩，直接做魚塊吧。家裏有孩子，什麼菜都要考慮孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加個西紅柿做酸甜口吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 西紅柿適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 醋適量
蕃茄魚塊的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽腌上。
第三步：蔥姜切碎，西紅柿切塊
第四步：取一淨盤，倒澱粉，將腌過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
第五步：炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。
第六步：鍋底留油，炒香蔥姜。
第七步：下西紅柿塊翻炒至出沙。
第八步：將炸好的魚塊回鍋，倒入之前腌魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。
第九步：加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。
蕃茄魚塊做法技巧/竅門/補充說明：
魚頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭占位。魚塊炸製之前直接用了幹澱粉，腌魚的湯汁不要倒掉，直接加進回鍋後的魚塊中，避免浪費。魚塊回鍋後盡量不要翻動，避免魚塊碎掉。