酸辣藕帶

菜式簡介
　　今天坨坨媽發的這道菜，估計大多數的人都沒有看見過。
　　 這是魚米之鄉洪湖最特色的菜品之一，“藕帶”。
　　 藕帶，又叫雞頭管，事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。
　　　　藕帶是荷的根莖，也是蓮藕家族的先鋒。種藕的頂芽叫“藕苫”，被鱗片包著。它萌發後抽出白嫩細長的地下莖，稱爲 “藕帶”，它其實是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕。藕帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快，不過十來天光景，它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈。如果任其自由生長下去，就會生長成肥厚的蓮藕，如果趁其風華正茂時挖出品嘗，就會是最鮮嫩的一道美食。