酥炸藕丸
菜式簡介
圓子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征團團圓圓。圓子的種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等等，而其中最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鍾的就是這個——藕圓子。
這藕圓子吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又觸碰到內餡的柔軟，軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，香得頓時讓你渾身酥軟，飄飄然找不著北，藕中帶著的絲絲姜味，細細悠悠在口中飄散，暈染開來，淡淡的鹹、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香，一層層的口感遞增起來，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住吃得很多。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕500克
- 粘米粉適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 調味料
- 鹽適量
酥炸藕丸的做法步驟
第一步：蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗幹淨。
第二步：用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。
第三步：將泥漿用紗布包裹後稍稍擰幹，不用擰得太幹，約保存30%的水分即可。
第四步：將紗布打開，藕泥如圖所示這個幹度最好。
第五步：將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了。
第六步：將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加。
第七步：掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子。
第八步：六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾幹油份即可。
酥炸藕丸做法技巧/竅門/補充說明：
最後可根據個人口味和喜好製成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可，那個香呀！就甭提了！
相關食材：藕