兒童版魚香肉絲
菜式簡介
我是個無辣不歡的人，飯桌上沒有喜歡吃的菜的時候，就著一瓶老幹媽辣椒醬也能吃上一碗飯，基本上每天的飯桌上都會有一道辣味的菜。女兒在我的影響下，現在也喜歡吃一些辣味的食物，禽流感來之前也會興致勃勃地跟我一起啃鴨脖子，有時也會讓我給做一盤魚香肉絲或水煮肉片，孩子的腸胃畢竟比較脆弱，一般她想吃辣菜的時候，我都會減少辣椒量，就像這道魚香肉絲，雖然看上去沒有紅汪汪的油，不是那麼搶眼，但是做給孩子吃還是可以的。做法跟平時魚香肉絲是一樣的，只是少放了油和辣椒，能夠吃辣的孩子可以嘗試吃一些，但還是不要吃過多，以免刺激腸胃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肉一塊
- 胡蘿蔔適量
- 筍一塊
- 木耳少許
- 輔助料
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 醋適量
兒童版魚香肉絲的做法步驟
第一步：將肉切成絲。
第二步：將肉絲放入少許鹽，加入水澱粉上漿。
第三步：將筍切成絲。
第四步：將筍絲放入開水中焯一下。
第五步：將焯好的筍絲放入涼水中浸泡。
第六步：胡蘿蔔和木耳切成絲備用。
第七步：蔥姜蒜切末備用。
第八步：將糖醋加入適量水，加入少許澱粉和雞精，拌勻後做成料汁備用。
第九步：鍋內放油，放肉絲炒至變色。
第十步：將炒好的肉絲撈出控油。
第十一步：鍋內留余油，放蔥姜蒜末煸炒。
第十二步：加入適量的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第十三步：放入胡蘿蔔絲翻炒至變軟。
第十四步：加入筍絲和木耳絲繼續翻炒。
第十五步：蔬菜炒熟後，倒入肉絲翻炒。
第十六步：倒入調好的料汁，翻炒均勻出鍋。
