核桃香煸苦瓜
菜式簡介
堅果做菜很美味，核桃香煸苦瓜不但核桃酥香，苦瓜脆爽，而且充滿麻辣味，讓人一吃就停不了口。苦瓜屬于藥中蔬菜，它具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能； 核桃仁還含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性 。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜100克
- 核桃30克（去殼）
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 雞精適量
核桃香煸苦瓜的做法步驟
第一步：核桃用熱水泡發五分鍾後剝去外皮。
第二步：苦瓜對半切開再切成稍厚的小片。
第三步：准備二十粒花椒，辣椒三個切小段。
第四步：炒鍋上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃後撈出備用。
第五步：把花椒、辣椒放入底油中煸香。
第六步：放入苦瓜煸炒。
第七步：調入適量鹽和少許雞精煸炒均勻。
第八步：放入炒香的核桃翻炒均勻即可出鍋。
核桃香煸苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
苦瓜煸炒時間不可太長，以免綿軟口感不好。