香濃核桃炖蛋
菜式簡介
核桃炖蛋，又香又甜的味道，記憶裏小時候的味道。記得幼兒時，媽媽經常用小瓷碗炖好，跟在到處亂跑的我身後，小口小口的喂進嘴裏。核桃的醇香伴著雞蛋的軟嫩，甜甜的滑滑的，滿口都是香甜。
長大後離開家，就再也沒有吃過媽媽做的核桃炖蛋。嫁人後開始洗手做羹湯，雖然做過許多美味，但也未曾想過自己來炖一碗核桃炖蛋。直到有天晚上張先生在剝大核桃吃，突然跟我說了一句，這個核桃除了直接吃，還能不能換個吃法的？這才讓我想起小時候吃過的核桃炖蛋，便跟張先生說了這個吃法，另外著重加了一句，我只吃過，沒做過。某人聽完之後又用懷疑的眼神看著我，說我肯定不會做。那麼張先生，咱們走著瞧吧～
撈出冰箱裏的雞蛋，打散後根據小時候的味道加好調料，上鍋蒸熟再撒上核桃末，輕輕松松十分鍾，兒時的美味又出現在了我的手中。端給張先生品嘗，美味100分～
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 核桃3個
- 調味料
- 紅糖適量
- 黃酒適量
- 水適量
香濃核桃炖蛋的做法步驟
第一步：雞蛋2個打散
第二步：加入少許黃酒攪拌均勻
第三步：紅糖適量加水溶解
第四步：水的量是雞蛋液的兩倍左右
第五步：核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用
第六步：蛋液過篩
第七步：取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合
第八步：蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鍾
第九步：小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末
第十步：再包好保鮮膜，中火再蒸5分鍾即可
香濃核桃炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅糖的量根據個人口味來加，或者換成白糖也可以，紅糖味道更香一點。
2、蒸蛋時蛋液和水的比例基本上保持在1：2，這樣蒸出來的蛋羹軟嫩剛好。
3、這道菜適合兒童和體質虛弱的人食用，營養豐富。
養生食療：增強記憶力