西冷牛排
菜式簡介
牛肉俗稱“肉中驕子”,由于牛排的蛋白質含量較高,且脂肪含量低,所以味道鮮美,營養成份易被人體吸收;營養學家說,牛排的營養價值居各種肉類首位!各類人群都很適合食用牛肉。
孩子吃牛肉,發育好
女人吃牛肉,更窈窕
男人吃牛肉,身板好
老人吃牛肉,不顯老
這次的兒童套餐裏的正餐我選用的是澳洲進口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,最多八成熟,適合年輕人和牙齒好的人吃。肉質嫩滑,亦爲牛排之上選!食用中,切內時連筋帶肉一起切。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西冷牛排一塊
- 輔助料
- 西蘭花適量
- 胡蘿蔔適量
- 雞蛋1個
- 黃油25克
- 黑胡椒粉適量
- 黑椒汁適量
- 鹽適量
- 蒜片適量
西冷牛排的做法步驟
第一步:准備所需食材
第二步:牛排用刀背或肉錘輕拍數下,將肉質稍稍拍松些
第三步:灑上適量黑胡椒粉和鹽
第四步:將兩面抹均勻,腌製10分鍾左右
第五步:鍋內水燒開,將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水,備用
第六步:取一平底鍋,小火將黃油化開
第七步:加入蒜片煸出香味
第八步:將牛排放入,一面煎熟後再翻面,每面約2分鍾(將蒜片取出)
第九步:鐵板放爐竈上小火加熱,排上配菜
第十步:擺入燒好的牛排,打入一個雞蛋
第十一步:將黑椒汁倒入煎牛排後剩余的底油內,小火燒熱
第十二步:將燒過的黑椒汁倒在牛排上,趁熱切塊食用
西冷牛排做法技巧/竅門/補充說明:
一、牛排的成熟度以自己的喜好來定,如果判斷不來幾分熟,可以用鏟子輕壓牛肉,越嫩越生,越硬越老
二、各種配菜也都按自己的喜好來放,如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片後可以將其取出,不然燒焦後就會影響牛排口感
四、牛排經過拍打好腌製可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售
六、全程以小火爲主
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