西式香煎鳕魚

菜式簡介
　　鳕魚原産于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鳕魚主要出産國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯。鳕魚的肝髒含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鳕魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
　　鳕魚是近些年才傳入我國的深海魚一種，剛傳入時只能在西餐廳才可以品嘗到，且價格昂貴，現在在超市也可以購到鳕魚，它肉質細膩，特別用油簡單煎，外皮煎至金黃酥脆，口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生，非常美味。