在家複製廣東街頭特色小吃——烤生蚝
菜式簡介
烤生蚝是廣東街頭非常有名的特色小吃，據說廣州每天消耗萬余斤生只蚝，可見廣東人對生蚝有多麼喜愛。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可。生蚝經過炭火慢慢烤製，香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生蚝與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，那是一種無與倫比的滿足感。加入少許的辣椒完全不會遮蓋住蚝肉本身的鮮美，既能感到辣味的刺激，又可以體會到生蚝的鮮美，雙重口味的享受。
家裏如果有烤箱，這道美味在家中可以很輕松的複製，味道絲毫不差過街頭烤製的。炎熱的夏天，一家人歎著空調，喝點冰飲和啤酒，少吃點烤生蚝，聊聊天，說說笑，是多麼幸福而惬意的事情，我喜歡這樣的生活。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 生蚝12個
- 蒜1個
- 指天椒6粒
- 輔助料
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 油適量
在家複製廣東街頭特色小吃——烤生蚝的做法步驟
第一步：我買的生蚝已經是蚝殼撬開的，回家後要用刷子仔細將蚝殼刷洗幹淨，蚝肉用清水沖淨泥沙。
第二步：大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。
第三步：不粘鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色（要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦）。炒製好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略鹹一些。
第四步：放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
第五步：烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網，然後將洗幹淨的生蚝放上去，一定要放平穩，然後依次撒一點胡椒粉抹勻（口味重的可以撒點鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽）。
第六步：將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蚝肉上面，腌製10分鍾，讓鹽味滲入到蚝肉裏，然後放入烤箱下層。
第七步：用下火烤20分鍾左右（上火別打開），至蚝肉略收縮。
第八步：最後再用上下火烤1-2分鍾，蒜茸變黃即可（如果家裏的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊）。
1、好的生蚝非常新鮮，沒有異味，水分飽足，肉汁飽滿，一定要選擇好。
2、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓商家幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蚝殼刷洗幹淨，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁或蘸芥末醬即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮，要不然吃了容易拉肚子。