[端午節]---自製紅油鹹鴨蛋
菜式簡介
端午節馬上到了,端午節吃粽子是每家每戶的首先,端午節必須吃粽子,且曆史典故我們都非常明白。但是對于另一個端午傳統食品鹹鴨蛋的由來就不是很清楚了,以下爲你介紹端午節爲什麼吃鴨蛋的原因,端午節鴨蛋的做法和營養價值。
百度資料:
俗話說“要吃鹹蛋粽,才把寒意送”。因爲端午節預示著炎熱的夏天即將來臨,動植物生命活動進入旺盛階段,再加上氣候潮濕,病蟲細菌活躍,容易引發衆多疾病。古時,五月被視爲“毒月”、“惡月”,瘟瘡蔓延,五月初五更是九毒之首。而蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。據有關資料介紹,鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰、清肺,可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病症。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 生鴨蛋6枚
- 輔助料
- 9度米醋適量
- 高度白酒適量
- 鹽適量
[端午節]---自製紅油鹹鴨蛋的做法步驟
第一步:鴨蛋刷洗幹淨,洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風幹;
第二步:9度米醋、高度白酒、鹽
第三步:鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時,目的是讓蛋殼軟化,腌製時容易入味
第四步:1小時後取出鴨蛋,再放入白酒碗中浸泡2分鍾
第五步:再放入裝有食鹽的碗裏裹上一層食鹽
第六步:裹好後放置一旁
第七步:裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來
第八步:全部裹好以後然後裝入塑料袋裏,紮好口,放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。
[端午節]---自製紅油鹹鴨蛋做法技巧/竅門/補充說明:
1、米醋和白酒選擇度數高一些的,效果好;
2、如果要想盡早吃上腌製好的鹹鴨蛋,在米醋中浸泡時間越長越好。