返回

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆

美食達人@粉竽粘糖
巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆封面圖

菜式簡介
    土豆,其貌不揚,但別看它土頭土腦,它含有類似味精的谷氨酸鈉成分,卻深藏著一份天然去雕飾的鮮味,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但這麼粉嫩的小土豆,用來炒、炖似乎過于平常,那就來做個人氣下酒菜孜然椒鹽小土豆。
    煎得泛著金黃、外皮焦脆、內裏粉綿的小土豆,裹上各種調味料炒製,濃郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香,讓人一想起來就忍不住流口水,配上杯酒,做爲下酒菜,或是做爲電視時間的磨牙零食,都是很棒的選擇。
  ??
    土豆含有類似味精的谷氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹饪手法,巧妙的運用調味料,卻會産生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕松打造這道下酒菜:
    1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
    2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,産生三種層次的辣味。
    3、孜然特殊的芳香味,混雜著土豆的香味,總是勾起無限的食欲,喜歡吃濃郁孜然味的,可改爲孜然粉。
    4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,産生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
小土豆500克
指天椒3粒
湖南青椒2個
輔助料
大蒜4粒
孜然適量
椒鹽粉適量
辣椒粉適量
鹽焗雞粉適量

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟

第一步:鍋下水將洗淨表皮的小土豆入煮熟。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(一)

第二步:煮至用筷子戳入較大的小土豆中,能輕易插入就可。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(二)

第三步:煮熟的小土豆,用冷水沖涼,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈備好。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(三)

第四步:鍋下油燒熱,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(四)

第五步:用鍋鏟壓扁小土豆,小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(五)

第六步:另鍋下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(六)

第七步:然後倒入煎香的土豆。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(七)

第八步:調小火,撒入辣椒粉。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(八)

第九步:放入孜然,繼續翻炒。  

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(九)

第十步:再撒入椒鹽粉和鹽焗雞粉,翻炒均勻。

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(十)

第十一步:再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可裝盤。  

巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟圖(十一)
巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆做法技巧/竅門/補充說明:

  土豆含有類似味精的谷氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹饪手法,巧妙的運用調味料,卻會産生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕松打造這道下酒菜:
  1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
  2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,産生三種層次的辣味。
  3、孜然特殊的芳香味,混雜著土豆的香味,總是勾起無限的食欲,喜歡吃濃郁孜然味的,可改爲孜然粉。
  4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,産生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。

菜譜標簽:熱菜家常菜
相關食材:土豆孜然椒鹽

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM