巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆
菜式簡介
土豆,其貌不揚,但別看它土頭土腦,它含有類似味精的谷氨酸鈉成分,卻深藏著一份天然去雕飾的鮮味,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但這麼粉嫩的小土豆,用來炒、炖似乎過于平常,那就來做個人氣下酒菜孜然椒鹽小土豆。
煎得泛著金黃、外皮焦脆、內裏粉綿的小土豆,裹上各種調味料炒製,濃郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香,讓人一想起來就忍不住流口水,配上杯酒,做爲下酒菜,或是做爲電視時間的磨牙零食,都是很棒的選擇。
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土豆含有類似味精的谷氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹饪手法,巧妙的運用調味料,卻會産生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕松打造這道下酒菜:
1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,産生三種層次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味,混雜著土豆的香味,總是勾起無限的食欲,喜歡吃濃郁孜然味的,可改爲孜然粉。
4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,産生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 小土豆500克
- 指天椒3粒
- 湖南青椒2個
- 輔助料
- 大蒜4粒
- 孜然適量
- 椒鹽粉適量
- 辣椒粉適量
- 鹽焗雞粉適量
巧用調味料輕松打造人氣下酒菜——孜然椒鹽小土豆的做法步驟
第一步:鍋下水將洗淨表皮的小土豆入煮熟。
第二步:煮至用筷子戳入較大的小土豆中,能輕易插入就可。
第三步:煮熟的小土豆,用冷水沖涼,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈備好。
第四步:鍋下油燒熱,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。
第五步:用鍋鏟壓扁小土豆,小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。
第六步:另鍋下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。
第七步:然後倒入煎香的土豆。
第八步:調小火,撒入辣椒粉。
第九步:放入孜然,繼續翻炒。
第十步:再撒入椒鹽粉和鹽焗雞粉,翻炒均勻。
第十一步:再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可裝盤。
土豆含有類似味精的谷氨酸鈉成分,哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹饪手法,巧妙的運用調味料,卻會産生豪華的美味,哪怕是新手廚娘,也能輕松打造這道下酒菜:
1、煎土豆的時候要用小火,將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆;再放點蒜蓉,蒜香和土豆的鮮香混雜在一起,美味升級。
2、加入三種辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,産生三種層次的辣味。
3、孜然特殊的芳香味,混雜著土豆的香味,總是勾起無限的食欲,喜歡吃濃郁孜然味的,可改爲孜然粉。
4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合,酒店級的配搭,産生別樣的風味;鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。