【小山布丁】意想不到的細膩嫩滑
菜式簡介
前陣子和朋友吃飯的時候做了布丁。那是我第一次做，成品不是特別滿意，焦糖沒熬透，感覺布丁的口感也不算特別細滑，拍照也沒拍好~像我這麼有追求的吃貨，肯定是要再做一次的
? ?? ?方子是戰女姐姐發過的小山布丁。之前看描述的時候就被吸引到了，不過沒有奶油。這回材料都齊了，可以開做了~~不過我用量減半啦。
? ?? ?耐心地熬焦糖，煮牛奶，過濾····做布丁其實工序並不複雜，只是要更耐心和細心一點。烤的時候就能聞到淡淡的奶香，我就知道這回的肯定不會難吃啦。成品外表看上去和原來的沒什麼差別，不過吃到嘴裏就很驚喜~口感非常的順滑，嫩嫩的布丁像蛋撻的餡一樣好吃。愛吃布丁的人，一定要試試這個方子哈~強烈推薦！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶255ML
- 鮮奶油90ML
- 細砂糖30克
- 蛋黃1個
- 全蛋半個
- 香草精幾滴
- 輔助料
- 冷水13克
- 細砂糖30克
- 熱水15克
【小山布丁】意想不到的細膩嫩滑的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將細砂糖和冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃。
第三步：熬至大泡變成小泡泡，顔色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。
第四步：立刻加入15克熱水攪拌均勻，倒入模具裏等涼。
第五步：牛奶滴幾滴香草精，小火加熱至快沸騰的階段，關火，蓋蓋子焖5分鍾。
第六步：鮮奶油加細砂糖小火加熱至80度左右關火。
第七步：雞蛋液攪散，把牛奶慢慢分次倒入雞蛋液中。
第八步：再把鮮奶油也倒入。
第九步：攪拌好的布丁液。
第十步：過篩幾次，去掉泡泡。
第十一步：舀入布丁模中。
第十二步：烤盤注水，布丁放進去，150度烤1小時即可。
【小山布丁】意想不到的細膩嫩滑做法技巧/竅門/補充說明：
1·熬焦糖的時候要等到顔色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。
2·烤盤加水可以讓成品更嫩滑。
3·冷藏後吃更好吃哦。