一起分享私家菜——梅菜扣肉

第一步：梅幹菜洗淨，用清水浸泡30分鍾。

第二步：鍋裏加入姜片、八角、清水煮開。

第三步：把五花肉放進去煮30分鍾，然後撈出瀝幹。

第四步：調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。

第五步：熱鍋熱油，放入煮好瀝幹的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。

第六步：然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋焖1分鍾。

第七步：取出五花肉，將其切成1厘米左右的肉片。

第八步：將切好的五花肉皮朝下擺在碗中。

第九步：洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調料汁燒熱。

第十步：再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鍾。

第十一步：把炒好的梅菜覆蓋在肉上。

第十二步：上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。

第十三步：用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裏的汁摒出到另一個小碗裏，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。

第十四步：然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來，如圖所示。

第十五步：取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。

第十六步：倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。

第十七步：待湯汁燒沸有一點點濃稠。

第十八步：即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。